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Service- und Tischkultur in Altersinstitutionen

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Nummer 2025 GH28
Titel Service- und Tischkultur in Altersinstitutionen
Untertitel Verweilen in Speisesaal und Cafeteria
Fachgebiet Service und Gästeorientierung
Von 28.08.2025
Bis 28.08.2025
Max Teilnehmende 18
Anmeldeschluss 28.07.2025
Lehrbeauftragte/r Loder Thomas
Zielgruppe Mitarbeitende aus Speisesaal, Service und Cafeteria
Kurzbeschreibung Damit unsere Bewohnenden und Gäste gerne beim Essen verweilen, braucht es ein professionelles Verständnis von Ess- und Tischkultur. Wissen rund um Rituale beim Essen, Service-know-how und eine menschenzentrierte innere Haltung sind entscheidende Kompetenzen.

Das Willkommensgefühl beim Gast entsteht durch die Wirksamkeit der Mitarbeitenden im Restaurant, im Speisesaal oder der Cafeteria. Sie gestalten den gesellschaftlich-sozialen Rahmen für die Mahlzeiten. Geschehen diese Handlungen bewusst und professionell, bleiben bei den Gästen positive Erinnerungen, die oft prägnanter sind als lediglich die Qualität des Angebotes.
Gerade auch in der Betreuung von Gästen mit Unterstützungsbedarf, orientiert sich die fachliche Professionalität an den individuellen Herausforderungen und situativen Möglichkeiten und Bedürfnissen. Ein umfassendes Rollenverständnis gepaart mit einer guten Portion Sozialkompetenz ermöglichen eine gelingende Begegnung am Gästetisch.
Ziele Die Teilnehmenden
• erkennen ihre Rolle als Kontaktperson zwischen Bewohner:innen, externen Gästen, Angehörigen und den Mitarbeitenden verschiedener Disziplinen im Haus,
• entwickeln Verständnis für die Bedürfnisse der vorwiegend betagten Gäste und ihrer Biografie,
• kennen wichtige Aspekte der Service- und Tischkultur,
• üben sich im Kontaktverhalten zu den verschiedenen Anspruchsgruppen,
• reflektieren ihre Wirkung auf die verschiedenen Anspruchsgruppen.
Inhalte • Der professionelle rote «Service-Faden» entlang eines Gästebesuches
• Bedürfnisse und Verhalten von Menschen mit Unterstützungsbedarf (Vergesslichkeit, Seh- und Hörbehinderungen)
• Beobachten von Veränderungen bei betagten Gästen
• Religiöse und persönliche Festtage in einer Institution
• Tisch- und Essrituale
• Herausfordernde Situationen mit betagten Menschen
• Angehörige und andere externe Gäste
Kursdatum 28. August 2025
Kursdauer 1 Tag
Kurszeit 09.00 - 16.45 Uhr
Kursort Luzern
Hinweis Für Mitarbeitende aus der Hauswirtschaft, dem Technischen Dienst, der Wäscherei
und Reinigung empfehlen wir den Kurs «Kundenorientiert denken und handeln als
Gastgeber:in»
Preis 
Mitglieder ARTISET
KursgeldCHF 260.00
Nichtmitglieder
KursgeldCHF 320.00
Freie Plätze Es hat noch freie Plätze



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