Selbstkontrolle in der Lebensmittelhygiene
| Nummer | 2026 GH33 | |
| Titel | Selbstkontrolle in der Lebensmittelhygiene | |
| Fachgebiet | Hygiene | |
| Von | 01.01.2026 | |
| Bis | 01.01.2026 | |
| Max Teilnehmende | 16 |
| Lehrbeauftragte/r | Stieger Urs |
| Zielgruppe | Betriebsverantwortliche, Küchenverantwortliche oder Mitarbeitende, welche mit der Entwicklung eines Hygiene-Selbstkontrollkonzeptes beauftragt sind | |
| Kurzbeschreibung | Das schweizerische Lebensmittelrecht verpflichtet Betriebe zur Selbstkontrolle. Betriebsverantwortliche müssen mit geeigneten Massnahmen dafür sorgen, dass die Lebensmittelsicherheit jederzeit gewährleistet ist. Hygieneverantwortliche im Betrieb wissen, welche Bereiche ein dem Betrieb angepasstes Hygiene-Selbstkontrollkonzept berücksichtigen muss. Sie sind sich bewusst, welche Punkte bei der Betriebs-, Lebensmittel-, und Mitarbeitendenhygiene beachtet werden müssen. | |
| Ziele | Die Teilnehmenden • können ein Selbstkontrollkonzept selbstständig erarbeiten, • können mit Hilfe eines aus der Praxis stammenden Hygiene-Selbstkontrollkonzeptes ihr eigenes überprüfen und vervollständigen. | |
| Inhalte | • Gesetzlichen Grundlagen zur Erarbeitung eines Konzeptes • Struktur des Lebensmittelrechts • Gefahrenanalyse und Lenkungspunkte/Aufbau und Strukturierung • Deklarationsvorschriften für Speisen und Getränke • Arbeitsanweisungen und Kontrollaufzeichnungen | |
| Kursdatum | Datum noch offen - Anmeldung noch nicht möglich | |
| Kursdauer | 1 Tag | |
| Kurszeit | 09.00 - 16.45 Uhr | |
| Kursort | Olten |
| Freie Plätze |  |
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